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¿Cómo hacer un brazo de aspersión de bricolaje? – ¡Me alegro de que hayas preguntado!

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La elaboración casera es un proceso complicado, y se complica aún más por la asombrosa variedad de pasos opcionales en el proceso que bien pueden abrumar a un cervecero menos experimentado. Uno de esos pasos es el 'burbujeo', un proceso que requiere un poco de contexto para poder explicarse completamente.

¿Qué es el burbujeo?

Para comprender qué es el rociado, primero debemos comprender el proceso de 'macerado'.

Mashing

La maceración es el proceso de maceración mediante el cual se introduce agua caliente para hidratar la cebada, activar las enzimas de la malta y convertir el almidón del grano en azúcar. Este es un paso necesario en la fermentación.

Lauterización

El filtrado es una parte bastante profunda del proceso de elaboración de la cerveza que sigue directamente al macerado, en el que el puré se separa en dos partes: el grano y el líquido azucarado separado del mismo conocido como "mosto".

Al filtrar, primero se eleva la temperatura del puré para mantener el puré y el mosto resultante (cerveza sin fermentar) agradables y fluidos. Este paso se conoce como el 'mashout'.

Después del macerado, el mosto se extrae del fondo del macerado y se vuelve a pasar por el lecho de grano, en un proceso llamado "recirculación". Esto ayuda a concentrar aún más el valor y también ayuda a eliminar las impurezas, ya que el lecho de grano actúa como un filtro de arena.

que es clarear

Una vez que esto se logra, el puré se puede 'rociar' (una palabra técnica que significa 'espolvorear', esencialmente). Esto simplemente significa enjuagar los granos de puré para sacar la mayor cantidad posible de azúcares del puré mientras se mantiene la separación de los taninos (compuestos químicos amargos que realmente no desea en su producto final). Después de esto, deberías tener un buen mosto puro listo para la fermentación.

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Hay diferentes formas de rociar; algunos de ellos requieren un equipo llamado 'brazo de aspersión', y otros no.

¿Es necesario un brazo de rociado?   

Como se mencionó anteriormente, eso realmente depende del método de rociado que esté utilizando. Una técnica en realidad se llama el método 'sin rociado' y, como puede suponer, no utiliza un brazo de rociado. El rociado por lotes y los nuevos métodos de 'cerveza en una bolsa' también se abstienen de usar un brazo de rociado.

Para los propósitos de este artículo, supongamos que está interesado en usar un brazo de rociado (después de todo, hay una razón por la que está aquí). Para eso, utilizará lo que posiblemente sea el método de rociado más eficiente: el rociado con mosca.

¿Qué es el rociado de moscas?

¡Nos alegra que hayas preguntado! El rociado con mosca, o rociado continuo, como se le conoce alternativamente, es un proceso mediante el cual se introduce agua caliente de forma lenta y continua en la mezcla a medida que se drena el mosto. Es más intensivo en tiempo y requiere más atención que otros métodos de rociado, pero también es el más eficiente para extraer la cantidad máxima de mosto utilizable de su macerado.

Como hemos mencionado, para hacer esto correctamente, necesitará un brazo de rociado.

¿Qué hace un brazo Sparge?

¿Qué hace un brazo Sparge?

Un brazo rociador es básicamente un rociador, diseñado para garantizar que el agua caliente se distribuya por todo el macerado de la manera más uniforme posible y que no se acumule en ningún lugar. Es absolutamente esencial si desea un mosto de gran volumen y alta calidad, y es importante que sea de buena calidad y se mantenga adecuadamente.

¿Puedo comprar un brazo Sparge?

Podrías comprar uno, sí, y esta es la ruta más fácil con diferencia. También es bastante caro; espere pagar alrededor de £ 45-200!

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Obviamente, como cervecero, no solo eres del tipo aventurero: eres una persona que hace las cosas tú mismo. Lo que significa, naturalmente, que su próxima pregunta es...

¿Qué necesito para hacer un brazo de rociado de bricolaje?

Hacer un brazo de rociado es un proceso relativamente sencillo que, afortunadamente, es mucho más económico que comprar uno.

Hay una serie de materiales que puede usar al hacer un brazo de rociado de bricolaje, pero dos de los mejores son el cobre y el CPVC. El cobre puede ser bastante rígido y difícil de trabajar, por lo que es mejor usar varillas de plomería de cobre flexibles, que tienen un diseño flexible y te permitirán manipularlas en su lugar más fácilmente.

Si prefiere obtener la ruta de CPVC, asegúrese de que is CPVC, no PVC. ¿Cual es la diferencia? Esa 'C' es realmente muy importante: significa 'clorado' y asegura que el agua que pasa a través de él se mantenga potable, a diferencia del PVC estándar, que se usa para desagües y por el cual no es seguro pasar agua potable.

Una vez que hayas decidido qué material quieres usar, tendrás que soldar o unir los distintos trozos de tubería en forma de "T" invertida para que el brazo de rociado se divida en dos brazos una vez en la cuba de maceración. También necesitará una pieza plana de metal o plástico sobre la cual descansará el brazo rociador; ¡esto evitará que el brazo simplemente caiga en tu puré!

Finalmente, también necesitará algo para asegurarse de que su brazo gire mientras rocía agua, para garantizar una distribución uniforme.

Si prefiere algo más simple, que no requiera mucha soldadura, unión o ensamblaje, es perfectamente posible usar tubos de silicona y algo llamado 'Método Sabco', un método muy económico y simple de rociar en un presupuesto.

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¿Qué es el Método Sabco?

metodo sabco

Llamado así por la compañía cervecera Sabco, el Método Sabco es una forma extremadamente simple de rociar que, a pesar de su simplicidad, evita la acumulación y la canalización en su lecho de granos. Los defensores insisten en que el Método Sabco evita equipos innecesarios, como brazos giratorios y colectores perforados, y evita la limpieza y el mantenimiento innecesarios.  

El Método Sabco es, muy simple, un tubo de silicona de alta calidad que se asienta sobre la cama de grano. El agua de rociado caliente se bombea a través de él y pasa a través del grano, filtrando el mosto usando un fondo falso perforado. La configuración es simple, económica y extremadamente eficiente, lo que elimina la necesidad de costosos y quisquillosos equipos adicionales y pasos de limpieza.

Conclusión

Si bien el rociado puede ser un paso complicado (y controvertido) en la elaboración de cerveza casera, esperamos haber logrado arrojar algo de luz al respecto y haberlo indicado en la dirección correcta cuando se trata de crear su propio brazo de rociado. Pagar £ 200 en Amazon por uno prefabricado siempre es una opción, por supuesto, pero ¿dónde está la diversión o la innovación en eso?

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Lisa Hayden-Matthews

Lisa Hayden-Matthews

¡Un ciclista, entusiasta del triatlón, jugador amateur de voleibol de playa y amante de la naturaleza que nunca ha perdido un desafío! Administro la sección editorial general de la revista aquí y ocasionalmente contribuyo con mis propias fotografías de la naturaleza, cuando es necesario.

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