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Comment fabriquer un bras DIY Sparge ? - Heureux que vous ayez demandé !

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Le brassage à domicile est un processus compliqué, et il est encore compliqué par le nombre impressionnant d'étapes facultatives du processus qui pourraient bien submerger un brasseur moins expérimenté. L'une de ces étapes est le "sparging", un processus qui nécessite un peu de contexte pour être pleinement expliqué.

Qu'est-ce que le Sparging ?

Afin de comprendre ce qu'est le sparging, nous devons d'abord comprendre le processus de « brassage ».

Brassage

Le brassage est le processus de trempage par lequel de l'eau chaude est introduite afin d'hydrater votre orge, d'activer les enzymes du malt et de convertir l'amidon du grain en sucre. C'est une étape nécessaire de la fermentation.

Lautration

La filtration est une partie assez approfondie du processus de brassage qui suit directement le brassage, dans lequel la purée est séparée en deux parties : le grain et le liquide sucré qui en est séparé, appelé « moût ».

Lors de la filtration, la température de la purée est d'abord augmentée afin de garder la purée et le moût résultant (bière non fermentée) agréables et fluides. Cette étape est connue sous le nom de « mashout ».

À la suite du mashout, le moût est extrait du fond du moût et repassé à travers le lit de grains, dans un processus appelé « recirculation ». Cela aide à concentrer davantage la valeur et aide également à éliminer les impuretés, car le lit de grain agit comme un filtre à sable.

qu'est-ce que la filtration

Une fois que cela est accompli, la purée peut être « aspergée » (un mot technique signifiant « saupoudré », essentiellement). Cela signifie simplement rincer les grains de purée afin d'en extraire autant de sucres que possible tout en maintenant la séparation des tanins (composés chimiques amers que vous ne voulez pas vraiment dans votre produit final). Après cela, vous devriez avoir du bon moût pur prêt pour la fermentation.

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Il existe différentes façons d'asperger; certains d'entre eux nécessitent un peu de kit appelé «bras d'aspersion», et d'autres non.

Un bras d'aspersion est-il nécessaire ?   

Comme mentionné ci-dessus, cela dépend vraiment de la méthode d'injection que vous utilisez. Une technique s'appelle en fait la méthode «sans aspersion» et, comme vous pouvez le deviner, n'utilise pas de bras d'aspersion. Le barbotage par lots et les nouvelles méthodes de « brassage dans un sac » s'abstiennent également d'utiliser un bras de barbotage.

Pour les besoins de cet article, supposons que vous êtes intéressé par l'utilisation d'un bras d'aspersion (il y a une raison pour laquelle vous êtes ici, après tout). Pour cela, vous utiliserez ce qui est probablement la méthode de sparging la plus efficace : le sparging à la mouche.

Qu'est-ce que le Fly Sparging ?

Nous sommes heureux que vous ayez demandé ! L'aspersion à la mouche - ou l'aspersion continue, comme on l'appelle en alternance - est un processus par lequel de l'eau chaude est lentement et continuellement introduite dans votre purée au fur et à mesure que le moût s'en écoule. Cela prend plus de temps et nécessite plus d'attention que les autres méthodes d'aspersion, mais c'est aussi la plus efficace pour extraire le maximum de moût utilisable de votre purée.

Comme nous l'avons mentionné, pour le faire correctement, vous aurez besoin d'un bras d'aspersion.

Que fait un bras Sparge ?

Que fait un bras Sparge ?

Un bras d'aspersion est essentiellement un arroseur, conçu pour garantir que l'eau chaude est distribuée dans votre purée aussi uniformément que possible et ne s'accumule pas à un seul endroit. C'est absolument essentiel si vous voulez un moût à volume élevé et de haute qualité, et il est important qu'il soit de bonne qualité et correctement entretenu.

Puis-je simplement acheter un bras Sparge ?

Vous pouvez simplement en acheter un, oui - et c'est de loin le moyen le plus simple. C'est aussi assez cher; attendez-vous à payer environ 45 à 200 £ !

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Évidemment, en tant que brasseur, vous n'êtes pas seulement du genre aventureux – vous êtes plutôt un bricoleur. Ce qui signifie, naturellement, que votre prochaine question est…

De quoi ai-je besoin pour fabriquer un bras d'aspersion DIY ?

Fabriquer un bras d'aspersion est un processus relativement simple qui est, heureusement, beaucoup moins cher que d'en acheter un.

Il existe un certain nombre de matériaux que vous pouvez utiliser lors de la fabrication d'un bras d'aspersion de bricolage, mais deux des meilleurs sont le cuivre et le CPVC. Le cuivre peut être assez rigide et difficile à travailler, il est donc préférable d'utiliser des bâtons de plomberie en cuivre flexibles, qui ont une conception pliable et vous permettront de les manipuler plus facilement.

Si vous préférez la route CPVC, assurez-vous qu'elle is CPVC – pas PVC. Quelle est la différence? Ce « C » est en fait très important - il signifie « chloré » et garantit que l'eau qui le traverse reste potable - contrairement au PVC standard, qui est utilisé pour les drains et à travers lequel il n'est pas sûr de faire passer de l'eau potable.

Une fois que vous avez décidé du matériau que vous souhaitez utiliser, vous devrez souder ou joindre vos différents morceaux de tuyaux en forme de « T » inversé afin que votre bras d'aspersion se divise en deux bras une fois dans votre brassin. Vous aurez également besoin d'un morceau plat de métal ou de plastique sur lequel reposera votre bras d'aspersion ; cela évitera que le bras ne tombe simplement dans votre purée !

Enfin, vous aurez également besoin de quelque chose pour assurer que votre bras tourne tout en arrosant l'eau, afin d'assurer une répartition uniforme.

Si vous préférez quelque chose de plus simple, qui ne nécessite pas beaucoup de soudure, d'assemblage ou d'assemblage, il est parfaitement possible d'utiliser des tubes en silicone et quelque chose appelé la «méthode Sabco» - une méthode très économique et simple de sparping sur un budget.

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Qu'est-ce que la méthode Sabco ?

méthode sabco

Nommée en l'honneur de la société brassicole Sabco, la méthode Sabco est un moyen extrêmement simple d'aspersion qui, malgré sa simplicité, évite la mise en commun et la canalisation dans votre lit de grains. Les partisans insistent sur le fait que la méthode Sabco évite les équipements inutiles tels que les bras rotatifs et les collecteurs perforés, et qu'elle évite le nettoyage et l'entretien inutiles.  

La méthode Sabco est, très simplement, un tube en silicone de haute qualité qui repose sur le lit de grain. L'eau d'aspersion chaude est pompée à travers elle et passe à travers le grain, filtrant le moût à l'aide d'un faux fond perforé. L'installation est simple, bon marché et extrêmement efficace, éliminant le besoin d'équipement supplémentaire et d'étapes de nettoyage difficiles et coûteuses !

Conclusion

Bien que le sparging puisse être une étape compliquée (et controversée) dans le homebrewing, nous espérons que nous avons réussi à l'éclairer et à vous avoir orienté dans la bonne direction lorsqu'il s'agit de créer votre propre bras de sparge. Débourser 200 £ sur Amazon pour un préfabriqué est toujours une option, bien sûr – mais où est le plaisir ou l'innovation là-dedans ?

Le partage est prise en charge!

Lisa Hayden-Matthews

Lisa Hayden-Matthews

Un cycliste, un passionné de triathlon, un joueur amateur de beach volley et un amoureux de la nature qui n'a jamais perdu un défi ! Je gère l'ensemble de la section éditoriale du magazine ici et j'ajoute occasionnellement mes propres photographies de la nature, si nécessaire.

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