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Quand est-ce que je mets l'hydromel en bouteille ? et résistez à la tentation !

Brassage à domicile

Envie d'être un peu brasseur d'hydromel ? Vous venez peut-être de préparer votre tout premier lot d'hydromel, anticipant fortement le goût de cette boisson. Mais résistez à la tentation ! L'une des choses les plus importantes à prendre en compte lors de la fabrication de votre hydromel est de lui donner le temps nécessaire pour mûrir.

La patience est une vertu - et le dicton ne change pas quand il s'agit de mettre en bouteille votre hydromel. Lisez la suite pour en savoir plus sur ce processus et tous les faits clés dont vous avez besoin !

Qu'est-ce que l'hydromel ?

Tout d'abord, il peut être utile de partager ce qu'est réellement l'hydromel afin que vous puissiez mieux comprendre comment l'aborder. Cette boisson alcoolisée est générée par la fermentation de miel mélangé à de l'eau, parfois avec des ingrédients supplémentaires comme des épices, des fruits ou des céréales. Sa teneur en alcool varie d'environ 3.5% ABV à 18%.

Selon l'infusion spécifique, l'hydromel a souvent le goût du vin avec la saveur supplémentaire du miel et des fruits ou des épices qui ont été utilisés pour modifier le résultat final. Si vous souhaitez découvrir comment créer un hydromel savoureux en le mettant en bouteille au bon moment, consultez nos conseils ci-dessous !

Combien de temps l'hydromel doit-il reposer avant la mise en bouteille ?

Alors, vous l'avez fait : vous êtes devenu l'un des innombrables brasseurs amateurs qui ont déjà décidé de se lancer dans la fabrication de leur propre hydromel. Mais, vous êtes confronté à la question que chacun de ces brasseurs a eue sur les lèvres à un moment ou à un autre : combien de temps l'hydromel doit-il reposer avant d'être mis en bouteille ?

Si vous avez déjà fait quelques recherches à ce sujet, vous constaterez que de nombreuses personnes en ligne ont des opinions différentes. Certaines personnes disent que vous devez attendre pour embouteiller votre hydromel jusqu'à ce qu'aucune bulle ne sorte du sas, tandis que d'autres suggèrent que vous devriez embouteiller après un maximum de 4 semaines.

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Alors, comment savez-vous vraiment combien de temps laisser reposer votre hydromel?

Eh bien, cette boisson alcoolisée peut généralement prendre plus de temps à fermenter que les bières dures ou le cidre. Tout dépend de la température ambiante mais il faut généralement environ 3 à 6 semaines pour que le processus de fermentation soit complet. Pour être sûr, envisagez d'attendre aussi longtemps que vous le pouvez (essayez peut-être de vous étirer jusqu'à 6 à 8 semaines) avant de mettre la boisson en bouteille. 

Que se passe-t-il si vous embouteillez Mead trop tôt ?

Si vous embouteillez votre hydromel trop tôt, vous courez le risque d'être bombardé. Étant donné que la pression gazeuse à l'intérieur peut dépasser la force de la bouteille, vous pourriez être confronté à une multitude de bouteilles qui explosent, ce qui gaspillerait tous vos ingrédients et serait également un gros travail à nettoyer !

Si vous êtes particulièrement préoccupé par ce problème, vous pouvez prendre une lecture de gravité spécifique pour déterminer quand votre boisson est prête à être embouteillée.

De plus, mettre votre hydromel en bouteille tôt signifiera qu'il sera toujours trouble. Cela dit, la nébulosité n'affectera pas négativement votre boisson - c'est juste une question de préférence. Beaucoup de gens préfèrent que leur hydromel soit parfaitement clair, et même le simple fait de ramasser la bouteille d'hydromel remuera les sédiments.

Cependant, si vous aimez la nébulosité et que vous prévoyez de garder la boisson pour vous, allez-y et commencez à embouteiller tôt !

Pouvez-vous embouteiller Mead après 2 semaines ?

Il est recommandé d'attendre plus de 2 semaines pour embouteiller votre hydromel - principalement pour éviter les explosions de bouteilles et pour obtenir la clarté que beaucoup de gens désirent. Cependant, l'hydromel le plus basique peut être prêt à boire après 2 semaines, mais cela vaut la peine de vérifier la recette que vous suivez et d'attendre quelques semaines supplémentaires si possible.

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L'hydromel doit-il être clair avant la mise en bouteille ?

Comme mentionné ci-dessus, de nombreux snobs d'hydromel diront que l'hydromel doit être clair, mais le fait est qu'une clarté parfaite n'est pas réellement essentielle lors de la mise en bouteille de l'hydromel - surtout si vous le gardez pour vous. Si vous envisagez de donner des bouteilles, cela vaut peut-être la peine d'essayer de nettoyer davantage le liquide, car la clarté semble être la préférence.

Ceci est particulièrement important si vous le vendez – après tout, vous ne voulez donner à personne une raison de se détourner de l'achat de votre produit !

Si vous décidez de nettoyer votre hydromel, remettez soigneusement le liquide dans une grande tourie, en vous assurant de ne pas créer trop d'éclaboussures. Laissez-le reposer pendant plusieurs semaines, puis égouttez-le. Vous pouvez laisser l'hydromel en secondaire pendant des mois jusqu'à ce qu'il perde complètement sa nébulosité - vous pourriez attendre plus de 6 mois pour cela, selon l'infusion spécifique.

Il convient de noter ici que l'effacer en secondaire est tout aussi efficace qu'en bouteilles - tant que vous ne laissez pas trop d'espace libre.

Une expérience que vous pouvez mener pour voir si votre hydromel est suffisamment clair consiste à tester si vous pouvez lire les journaux imprimés à travers le fermenteur. Cette boisson peut prendre beaucoup de temps à s'éclaircir, mais la patience est le seul ingrédient nécessaire ! Si vous avez besoin de clarifier votre hydromel plus tôt, utilisez un agent de collage tel que la bentonite pour accélérer le processus. Ces agents clarifiants peuvent être utilisés dans n'importe quel kit ou recette de fabrication d'hydromel. 

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Comment embouteiller l'hydromel

Donc, maintenant que vous savez quand embouteiller votre hydromel, il peut être utile de déterminer comment l'embouteiller. Consultez l'équipement requis et le guide ci-dessous pour plus d'informations.

Vous aurez besoin de divers équipements pour rendre ce processus d'embouteillage beaucoup plus efficace. Ces objets sont tous à achat unique, ce qui signifie que vous pourrez les utiliser chaque fois que vous déciderez de brasser et d'embouteiller cette boisson alcoolisée. Tu auras besoin:

  • Mini auto-siphon avec tubulure
  • Bouteilles à couvercle rabattable
  • Outil d'embouteillage
  • Équipement de désinfection

Tout comme dans le processus de brassage, vous devrez désinfecter chaque pièce d'équipement qui entrera en contact avec la boisson - cela inclut donc vos bouteilles, l'outil d'embouteillage, l'auto-siphon et les tubes. Essayez d'opter pour une solution non toxique. Une fois que vous avez rassemblé votre équipement et désinfecté ce dont vous avez besoin, vous pouvez commencer à embouteiller !

Ce processus nécessite deux personnes, alors assurez-vous d'avoir un ami pour vous aider. Fixez l'outil d'embouteillage sur l'une des extrémités du tube et l'auto-siphon sur l'autre. Il serait peut-être plus facile de placer les bouteilles sur une serviette sur le sol.

Les bouteilles à couvercle rabattable sont simples à utiliser, ne nécessitant pas de bouchon ou de bouchon séparé dans le processus. Les bouteilles bouchonnées peuvent être pratiques si vous avez l'intention de faire vieillir des bouteilles pendant de longues périodes, mais elles créent plus de travail pour vous. Si vous prévoyez seulement d'embouteiller 1 ou 2 gallons, vous devriez utiliser les bouteilles à couvercle rabattable.

Si vous êtes un buveur d'hydromel régulier, vous pourriez même envisager d'acheter de l'hydromel qui se présente dans ces types de bouteilles spécifiques pour les réutiliser. Certains brasseurs préfèrent utiliser des bouteilles de vin pour un vieillissement à long terme - le bouchon de ce type de bouteille permet de petites quantités d'oxygène à l'intérieur, ce qui pourrait être avantageux pour la saveur de l'hydromel.

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Étant donné que les bouteilles de vin ne sont pas conçues pour maintenir la pression, vous devrez vous assurer que votre hydromel a complètement fini de fermenter avant d'utiliser cette bouteille. Si vous utilisez un bouchon en liège, les boucheuses au sol sont incroyablement efficaces, bien que les boucheuses à main soient moins chères et puissent toujours faire le travail.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez d'emballer votre hydromel, vous devrez suivre les mêmes approches d'embouteillage de base. Les méthodes d'embouteillage efficaces minimisent le contact avec l'oxygène, utilisent des siphons pour transférer le liquide du fermenteur au seau d'embouteillage et utilisent une longueur de tube. Vous aurez envie de boucher ou de boucher les bouteilles peu de temps après les avoir remplies.

Vieillissement

Une fois que vous avez bouché vos bouteilles, vous devez les stocker dans un endroit sombre et frais. Donnez-leur un minimum de 2 semaines pour vieillir, mais il convient de souligner que le goût ne fera que s'améliorer avec le temps qu'il a mis à mûrir, alors n'hésitez pas à faire vieillir votre hydromel jusqu'à un an ! Avec la possibilité de créer des saveurs douces et savoureuses, vous pourriez finir par être agréablement surpris par vos propres talents de brasseur !

J'espère que cela vous a permis de mieux comprendre le processus de mise en bouteille de l'hydromel et le moment où vous devriez réellement commencer à mettre les bouchons sur vos bouteilles.

Ne sous-estimez jamais vos capacités de fabrication d'hydromel et la vitalité de laisser mûrir votre boisson alcoolisée. Il peut être écrasant de tout comprendre lorsque vous commencez à brasser à la maison. Vous avez peut-être déjà été bombardé de choses à faire et à ne pas faire, mais lorsque vous prendrez cette première gorgée de votre hydromel mûri, tout le processus en aura valu la peine !

Le partage est prise en charge!

Lisa Hayden-Matthews

Lisa Hayden-Matthews

Un cycliste, un passionné de triathlon, un joueur amateur de beach volley et un amoureux de la nature qui n'a jamais perdu un défi ! Je gère l'ensemble de la section éditoriale du magazine ici et j'ajoute occasionnellement mes propres photographies de la nature, si nécessaire.

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